普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大(dà)粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意(yùyì)团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满(bǎomǎn)的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗(bǎnlì)。横州市融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。